2018年4月18日水曜日

3月のタルトフランベ教室の風景


3月の料理教室は とても気持ちよく晴れ
なんとなくピクニック気分でピザ生地をコネコネ
寒すぎず 暑すぎず 生地がすくすく育ってくれました

パン生地を作るの初めての方が多くて
皆さん 教室を楽しみにしてくれてて ありがとうございます
フランス アルザス地方の郷土料理タルトフランベ(薄焼きピザ)
フロマージュブランを塗ってオニオンスライスとベーコンをのせたシンプルピザ

のばして のばして・・・・・
ぬって ぬって・・・・・
のせて のせて・・・・・










トッピングは アレンジ自由

じゃが芋とアンチョビとポテトをのせて ボリューム満点
生ハムをのっけて リッチな感じ
いろいろ 楽しみました
酵素たっぷり フルーティなガスパチョ(冷たい野菜ポタージュ)
しっとりグリルチキンサラダ
春のフルーツカクテル サングリア風

春 満喫でしたよ









デザートピザにはアルザス定番 りんご&シナモン

皆さん がんばって生地をこねてくれたので
美味しくできあがりました
翌日 筋肉痛になってないかな??




2018年4月2日月曜日

4月22(日) 23(月)の料理教室の案内です。

ほんわか桜に彩られる毎日 うれしくなりますね♪

4月22日(日) 23(月)料理教室 開催します

献立は春野菜を たっぷり味わう春野菜とチキンのクリーム煮 
軽い仕上がりですが白ご飯に合う味付けです 副菜は大徳寺なます(ほうれん草や錦糸玉子などの酢の物) お味噌汁 などなどです

4月の前半 念願のベトナム旅行で 食べて食べて また食べてベトナム料理を満喫してきます 土産話とともに 春の料理を作ってみませんか?
お待ちしてます
問い合わせ先 mitsubacuisine67@gmail.com 加藤まで

2018年3月7日水曜日

3月25・26日の料理教室のご案内。

先日の春一番 屋根瓦がすっ飛んでいきそうでしたね
日に日に暖かくなり  寒い間は おっくうになりがちだったことを
はじめられるので ウキウキしてます
ということで さっそく ピザ生地をこねてみませんか?
3月25日(日)・26日(月)開催します

メニューはタルトフランベ(フランスはアルザス地方の薄焼きピザ)
とってもシンプルで素朴 だけど 食べだしたら止まらない
 サイドメニューはグリルチキンサラダ 野菜スープ ノンアルコールサングリア

どのメニューもフランスで暮らしていたときに味わっていたものです

ご都合よければ参加ください

問い合わせ先
mitsubacuisine67@gmail.com
加藤まで

 










2018年2月8日木曜日

カッコよくて 優しいお皿。

 
 
 我が家に カッコよくて あったか~い お皿が仲間入り

モダンな柄のようで 味わい深く  どんな器でも すぐ仲良くしてくれそうな ステキなお皿 普段のお料理 筑前煮 ポトフ 炒飯 牡蠣のチリソース煮 グリーンサラダ このお皿に盛ると おめかしされたみたいで
ご馳走感があがりそうです

この土の器は梅華皮(かいらぎ という手法がつかわれているのですが 器にかけた釉薬を厚くかけすぎたり 焼き不足のため十分溶けきらず粒状に縮れて固まったもので本来は失敗したものだったそうです 茶人たちが その味を好んでくれたおかげで
陶芸の手法のひとつになったそうです
その昔 刀の柄や鞘に使った鮫の皮の模様(鮫肌)が由来で
梅華皮鮫の皮に漆を塗って研ぎだすと粒状の突起が浮き出し梅の花のように見えたそうで それに似ていることから梅華皮といわれているそうです 
茶人が 梅華皮をワビ サビと感じてくれたおかげで 出会うことのできたお皿  何を盛りつけても見栄えのするお皿は 料理の楽しみを増やしてくれますね ♪






2018年2月1日木曜日

2月25日(日) ・26日(月)料理教室の案内です。

2月25日(日) 26日(月) 料理教室 おこないます

献立は お魚(ブリ もしくは さごし)のバルサミコ酢照り焼き
簡単ちらし寿司 など 春の訪れをかんじてみようと思います

食材は天候や仕入れの関係で予定通り 都合がつかない場合がありますが
ご了承ください その場合には代替えをご用意させていただきます
よろしくお願いします

ご興味のある方 参加してみませんか?

問い合わせ先
mitsubacuisine67@gmail.com
加藤まで

1月の料理教室風景


1月の料理教室 ジワジワと冷え込む中 皆さん 参加してくださいました ありがとうございます
今回は節分を意識した 献立にしてみました
イワシ 炒り豆 こんにゃく けんちん汁
メインは恵方巻ならぬ 油揚げを使って信田巻きで
恵方巻き寿司気分を味わってみました

イワシは白ワインとワインビネガーでマリネ こんにゃくはマスタードマヨ
あっさりめのけんちん汁に今が旬の京野菜 畑菜で彩り
炒り豆を 簡単おやつに変身させてみたりしました

イワシは みなさんで処理したかったのですが 悪天候続きで
当日にイワシが手に入らず 前日に処理しておいたものを使って
マリネすることになりました イワシの処理の仕方は口頭で説明をし
イメージしてもらうことになり ゴメンナサイ

伏見稲荷大社では2月の最初の午の日(初午)に畑菜と油揚げの芥子あえをいただく習わしがあるそうです
初午大祭といって伏見稲荷大社を創建されたゆかりの秦伊呂具を偲び畑菜と油揚げの芥子あえを食べて大社に参拝するのだそうです 諸説あるそうですが秦氏にかけて畑菜とし 稲荷大社に仕える狐の好物の芥子を利かせて食べると縁起が良いとされているそうです 畑菜は栄養価が非常に高く 風邪をひかず
寒い冬を健康に乗り切るための食材のひとつであり 季節感や信仰を大切にしようとする昔の人たちの知恵に感謝ですね


で 今回は畑菜はけんちん汁に 芥子はこんにゃくに
油揚げは信田巻きを つかい 初午を楽しんでみました



炒り大豆にあきたら お砂糖をからめてシをシナモンをふりかけ
やめられない とまらない 食べ過ぎには気を付けてね

日曜日の教室では 上手に美味しく作れたのに
月曜日の教室では なぜか ポン菓子のようにくっついてしまい
ゴメンナサイ 楽しく おもしろい おやつ大豆になってしまいました
次回 完成品をお渡ししますね
皆さん 体調を崩さないよう 温かくお過ごしください

2018年1月21日日曜日

1月28日(日)29日(月)料理教室の案内。

小正月が過ぎ お正月の贅沢が しっかり身に付きすぎ
罪悪感にかられているのも束の間 節分到来ですよ♪
恵方巻ですよ♪福豆ですよ♪ やせれませんっ

1月28日(日)29日(月)料理教室開催します
献立は
●カラフル信田巻煮
●イワシのワインビネガーマリネ
●コンニャク芥子マヨ
●けんちん汁
●甘辛福豆

節分をすこし意識してみました
普段の食卓に お弁当に ホームパーティにも 活躍できますよ
興味のある方 ご参加 ください
お待ちしてます
問い合わせ先
mitsubacuisine67@gmail.com
加藤